9号彩票

网站地图
联系我们

刘经理:18854770992
0537-3625799

马经理:18854780892
0537-3627077

邮箱:jnlxhg@foxmail.com

网址:

办公地址:山东省济宁市万达广场13楼

厂址:山东省济宁市张黄工业园

新闻中心
首页 < 新闻动态

磷酸三钠厂家讲解磷酸盐的应用

点击:

 磷酸盐可能我们都听说过,也多多少少的了解它的性能,今天磷酸三钠厂家就为我们做一下详细的讲解,因为凡是都有两面性,磷酸盐在应用的时候当然也不例外。

磷酸三钠厂家讲解磷酸盐的应用

1.乳化和分散作用

  由于磷酸盐能使蛋白质的水溶胶质在脂肪球上形成一种胶膜,从而使脂肪更有效地分散在水中,因而被广泛应用于淀粉的磷酸化处理、色素的分散、乳化食品(乳制品、冰淇淋、色拉、调味汁等)以及用作香肠、肉糜制品、鱼糜制品的分散稳定剂。对直链的聚磷酸盐而言,其乳化、分散能力随着链长的增加而增强。

2.抑菌作用

  微生物细胞生长必需依赖二价金属阳离子,特别是Ca2+ 和Mg2+,而磷酸盐能与这些金属阳离子螯合,并且它在细胞分裂时能降低细胞壁的稳定性,还能降低许多细胞的热稳定性,从而有效抑制细菌滋生。聚磷酸盐的抑菌作用和其种类(链长)、含量、pH值、盐含量、亚硝酸盐含量等因素有关。一般来说,随着链长的增大,抑菌作用增强。

3.改善肉的品质

  增强蛋白质、肌动球蛋白,可提高肉制品的水合性和持水性,提高水的浸透性,促进食品的软化和改善食品的质量,保持食品的风味。畜禽屠宰后由于A T P水平降低,不能使肌动球蛋白解离成肌动蛋白和肌球蛋白,而使肉的持水性下降。然而低聚合度的磷酸盐具有三磷酸腺苷类似的作用,能使肌动球蛋白解离成肌动蛋白和肌球蛋白,从而增加了肉的保水性,同时改善了肉的嫩度。同时磷酸盐在乳制品中能防止牛奶加热时的凝聚,防止酪蛋白与脂肪水分的分离。

  在食品行业中磷酸盐的应用还是非常的广泛的,在使用中还是要把握好度,否则若是方少了起到到应有的效果,若是放多了可能会适得其反,更甚者可能会造成中毒的现象。登录:/了解更多。

友情链接:9号彩票  9号彩票.com  万家彩票网  万家彩票  易发彩票  9号彩票  9号彩票  

免责声明: 本站资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!